DESCUENTOS EN ACQUAFREDA

En Acquafredda La Bottega del Boccondivino, se han vuelto locos... Han puesto gran cantidad de productos gourmet (italianos cómo no) con el 50% de descuento. Al fin podré plantarme ante sus escaparates sin sentirme paupérrima... Y es que soy fan de Acquafreda pero voy con ímpetu de sibarita y salgo con sólo un par de bolsitas dejando tras de mí un montón de productos provocativos. ¡Esta vez me llevaré el doble!
Caerán algunos selectos quesos como el parmesano de Alta Montaña o el de Vacche Rosse, o alguno de los toscanos con trufa, y un poco de Pecorino di Fossa. De embutidos: Mortadela di Prato, salchichones piamonteses o el prosciutto cocido. Y claro, pasta, pasta, pasta...
Aunque soy generosa y os lo cuento... la verdad es que espero llegar antes que vosotros.

Buen provecho.

Ciudad: Madrid.
Dirección: C/ Maldonado 15.
Tlf. 91 411 63 14.

PETIT DE RAMSES

Ramses es el sitio de moda en Madrid, y su pequño restaurante, el Petit, afrece glamour y precios más que decentes... ¿que más se puede pedir? una barra con los mejores cócteles de la ciudad, con opciones para los abstemios como cóctel de rosas o de violetas, deliciosos.
En el restaurante carta mediterránea con toques interncionales y algunos guiños de fusión. algunos de los paltos que probamos fueron de aplauso, otros bastante correctos... Mouse de erizo con caviar de salmón, de una suavidad y untuosidad de agradecer (en ración individual servido en el caparazón); croquetas de berenjena y parmesano, tan ligeras que se notaban poco los ingredientes básicos, y que comí sin entusiasmo; exquisitos mejillones al curry con un fondo de coco, que combinaban sabores del mediterráneo y del más radiante trópico, y que disfrutamos sin recato, sorbiendo como niños el delicioso caldo...
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Ciudad: Madrid
Dirección: Pz. De la Independencia, 4
Teléfono: 91 435 16 66 (en el Petit no se admiten reservas)
Precio medio: 25 a 35€ aunque es muy variable: hay platos muy económicos y todo se puede compartir.
Cierre: El petit está abierto de 8. A.M a 3. A.M todos los días del año.
Primera impresión: Desde su emplazamiento hasta los baños…Todo en Ramses es alucinante, la decoración llamativa pero cálida de Stark, el ambiente moderno y cosmopolita, la cocina sencilla y de calidad y los precios más que asequibles hacen de este local un lugar diez.

FEIJOADA EN RUBAYAT

Aunque no me canso de recomendar Rubaiyat, con sus carnes exquisitas, sus mesas rústicas de madera de calidad, y su ambiente alegre y elegante, hoy sólo os hablaré de su exquisita Feijoada, ese plato típico del brasil que ha sido el causante de más de un “mea culpa” sabatino. Es un guiso de alubias pintas y arroz, con una selección variada de carnes de cerdo ahumadas, saladas y frescas: longaniza, chuletas, lomo, costillas, manitas, bacon… y por si fuera poco la han hispanizado con exquisito cochinillo, chorizos de tapa, chistorras, que se acompañan con farofa (elaborada con harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil), arroz blanco, berza, yuca, plátano frito y algunas rodajas de naranja y piña a la brasa para rebajar la grasa. ¿Te parece pecaminoso? Lo es. Pero hay cosas por las que bien valdría ir al infierno.

Ciudad: Madrid.
Dirección: Juan Ramón Jiménez, 37
Teléfono: 91 359 56 96.

MACHIROKU

En Machiroku, un localito típico en Les moles, 21 puedes comer uno de los más auténticos, económicos y deliciosos sushis de la ciudad. A medio día los menús cuestan entre 10€ y 15€. Yo siempre me decanto por el sushi moriwase (10€) con exquisita ensalada verde con una vinagreta acidita y equilibrada, sopa miso y bandeja de sushi con 5 piezas (atún, salmón 2, langostino y calamar), dos makkis uno de atún y uno de salmón y dos piezas de un roll de aguacate con algún pescado variable. De postre helado de té verde o judía roja. Por las noches puedes comer más elaborado como un riquísimo sushi de erizo o los diferentes sashimis, gastando poco: entre 20 y 25€ por cabeza. Con estas propuestas, di adiós al mal sushi y disfruta.

FRAGOLA

En la calle Alcalá, 35 encontrarás donde disfrutar de una cocina italiana sencilla y atractiva. Prueba el vitello tonato que cumple con nota con su ternera sabrosa y la salsa de anchoas ligera pero presente; la parrillada de verduras con trozos enormes de berenjena, calabacín, pimiento y queso de cabra gratinado acompañada de un aderezo de soja espectacular. De segundos: escalopines, más gruesos de lo habitual y mucho más jugosos con abundante salsa de roquefort, (a la que le quitaría un poco de intensidad pues llenaba demasiado el paladar con su toque profundo) y risotto de ibérico, de excelente calidad, y el grano en su punto pero un poco excesivo (mejor que lo toméis para compartir). De postre: tiramisú con el mascarpone bien batido y abundante licor.
Precio medio: 25€.

CUBIK

Cuando vi la carta con precios bajísimos y literatura “creativa” me temí lo peor. He tenido muchos desalientos en locales con más pretensiones que recursos. El espacio moderno con colores vibrantes y el público mayoritariamente joven me preparó para una cocina resultona y de “aprobado”. Me equivocaba, aquí la relación calidad precio es inmejorable. Compartimos la tosta de roastbeef, abundante y sabroso; El arroz con carabineros: perfecto de punto y humedad con una cigala gorda y jugosa; y la sorprendente lasaña crujiente con solomillo y cabrales, un plato divertido que mezclaba texturas y sabores de forma acertada . De postres: sopa de guanábana con mango en dos texturas: una mezcla ligera, fresca y digestiva y la tarta de chocolate de sabor intenso. La cuenta 16€ por persona. Dará qué hablar. Dirección: Calle Aduana, 12. Madrid.

SAKURA-YA

Si, pocos queremos comer en un centro comercial, y menos en un pasillo de circulación de L’illa pero hay ocasiones en las que amerita. Una es cuando te ponen frente a las narices un excelente sushi a precios razonables. Al llegar te sentirás impotente: la barra a las horas punta está a desbordar, pero la felicidad que alcanzas al ser llamado a manteles compensa la decepción (puedes llegar antes de las dos o reservar) Comenzamos con una copa de cava fresquito y un combinado de sushi variado y makis de atún; seguimos con roll de langostino, mango, salmón y huevas de pescado de tamaño monumental y una ración adicional de maki de atún. Nos pasamos. Las raciones abundantes, la textura y temperatura del arroz, las algas y la frescura del pescado hicieron de nuestra experiencia algo memorable. Quise tener espacio para pedir el rollo de huevas de salmón que ostentaba un vecino de barra. La cuenta: 25€ por persona.

Dirección: Centro comercial L’illa Diagonal.
Teléfono: 93 430 48 90.
Precio medio: 25€

ZORZAL

Al entrar te hallarás en un espacio sobrio y casi frío en el que los muros son todo un espectáculo, algunos recubiertos de pequeñas baldosas color cobre brillante, junto a otros en color marfil con una textura especial… Las mesas amplias y bien vestidas, un experto jefe de sala que te hace sentir en casa, y una carta con platos tradicionales con toques únicos, en los que estofados, platos de cuchara, y productos frescos de temporada son sus signos de identidad. ¿Qué más se puede pedir? "Salir ligero después de arrearte montones de buñuelos de bacalao o jamón de jabugo, un plato de estofado o de cuchara y un postre" dice mi amiga que vive a régimen- ¡CONCEDIDO! Aquí puedes aspirar a todo esto, pues en Zorzal consiguen que los platos más contundentes sean suaves con tu estómago...
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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid.
Dirección: San Bernardino, 13
Teléfono : 91 541 20 26.
Precio: Muy variable: puedes comer por 25€ y subir la cuenta hasta los 40€ según plato, promedio 30€.
Primera impresión: la cocina regional esta asociada a locales rústicos o demasiado clásicos en los que el buen yantar es el único objetivo. En Zorzal los platos de toda la vida se visten de luces.

TATANA

Hay locales “completitos” y de vanguardia que ofrecen abundante y buena cocina en ambientes divertidos, adecuados para ir en grupo y tomar copas. Tatana, en Galileo, 12; es un argentino que se lleva las palmas. Pide para compartir empanadas pampeanas, jugositas y perfectas; Provolone Italiano a la plancha, con tomates naturales y la ensalada de mesclum con pollo en salsa de soja y salsa de espárragos y alcachofas.
De segundo, sin duda alguna de sus carnes argentinas de excelente calidad (pero ojo, las raciones son inmensas) no te pases con los primeros y disfruta de la experiencia carnívora… si estás en plan sano, prueba la pasta rellena de solomillo o de calabaza. Allí nos vemos. Precio medio: 30€ comiendo como un león. Si compartís algún primero comerás muy bien por 22€.

LA HACIENDA ARGENTINA

Me gustó mucho. Y no era lo que más esperaba. Cuando oyes su nombre se abren ante ti los tópicos de asador. No piensas, que será un espacio que promueva las conversaciones elevadas o las vistas hermosas. Así que acudí en plan boy scout y me encontré con un espacio de techos altos y elegantes, luminosos ventanales hacia la calle y detalles decorativos con mucha fuerza, como la preciosa enoteca de suelo a techo y los muros de pizarra cortada a través, que consiguen un mestizaje perfecto entre lo rústico, lo clásico y lo moderno. Mi amiga, que tampoco se esperaba tanto glamour, también se sintió mal arreglada. Sus quejas fueron acalladas por la presencia del camarero que nos dirigió a la mesa con una simpatía correcta y cálida, nada empalagosa. Para comer: platos mediterráneos y argentinos con toques exóticos pero sin la verborrea de los locales pretenciosos. Caramelo de gamba aderezado con guindilla thai (no muy picante) salsa de mostaza y albahaca, que era un portento: cubierta de pasta de hojaldre crujiente y sin grasa, marisco en su punto y salsa pícara pero sin excesos. Después brocheta de vieira envuelta en panceta ibérica y tomate fresco que de tan tierna y jugosa parecía un chapuzón en agua fresca en pleno desierto... Mi amiga una declarada anti cerdo, limpió el plato del exquisito tataki de presa ibérica con mirin (un vino de arroz japonés, ligeramente dulce y con poco alcohol) naranja y guindilla exquisito con su contraste de dulce y picante. Para terminar, un tartar de wagu y algas que estaba en su punto. Mientras nos relamíamos nuestros vecinos despachaban una hermosa pieza de bife de chorizo acompañada de unas patatas fritas de antología. La cocina era tan sofisticada y agradable que sentí que habrían de cambiar el nombre del local por algo más chispeante y moderno, pero no parece necesario: la hacienda ya destaca entre las mercerías y cafés de la calle Ibiza. Para cerrar la exquisita combinación del mascarpone en sorbete con espuma de cerveza negra y frambuesa con un atractivo nido de caramelo. Probadlo y aplaudiréis. Al terminar, quedamos en la hacienda para la semana siguiente.

Ciudad: Madrid
Dirección: Ibiza 41.
Teléfono: 91 452 97 46.
Precio medio 35€ sin vino pero hay medias raciones de buen tamaño.
Primera impresión: El aspecto moderno del local, su carta versátil y los toques especiales del chef hacen de la hacienda un lugar muy agradable para cenar con amigos. La RCP es excelente.

WUSHU

Con frecuencia, la vida adulta y llena de responsabilidades gana todo el territorio y me hace olvidar cosas que valoro y aprecio. Sin embargo y para mi fortuna algunas cosas especiales despiertan mi lado más utopista, más “we are de world” . Con el ambiente abierto y multicultural de Wushu, esa Lila bohemia, agazapada detrás del ordenador, las reuniones de trabajo y las exigencias del sistema, salió con furor. El local es un espacio minúsculo con apenas cuatro mesas y una barra con pocos puestos, comodísimos, que se planta frente a un espejo grande que da amplitud al local y te devuelve, mientras comes, tu propia imagen rebosante de placer y bienestar. En la mini cocina a la vista dos cocineros guapos y ágiles se afanan a buen ritmo. El día de esta crónica había un grupo multicultural especialmente guapo: una chica japonesa, su compañero inglés y su niñita de meses con ojos rasgados y pelo rubio, una mezcla bella e indefinible. Más allá, un cliente habitual con pinta de escritor de comic: gafas de pasta, barba poblada y mirada intensa… Sentí la magia cosmopolita de Barcelona. La carta con platos orientales: currys, yakisobas, tatakis, rollitos de papel de arroz y otras delicias (pocas, mas o menos doce platos) que nos llevaban a China, Japón, Tailandia, Vietnam… Pedí para comenzar el delicioso Tataki de salmón con semillas de sésamo y puré de miso y berenjena que como los buenos platos fue ganando en profundidad a medida que lo probaba. Al primer bocado me disgustó el sésamo excesivamente tostado que le daba un punto muy amargo, pero al segundo mordisco todo se acopló perfectamente. Parecía un caballo brioso que es difícil de llevar al principio y que cuando lo conoces te hace flotar en las nubes. Después tomé Curry de Malasia con pollo y arroz que era el plato del día y que costaba 9.90 con el postre incluido. Estaba caldoso y aromático con el toque justo de picante (yo lo pedí suave) y brotes de soja crudos que le daban un toque terroso y fresco. Ideal. Para mezclar: arroz jazmín (muy aromático y suelto) que era como uno de esos compañeros de baile que se anticipan sólo un segundo a tus movimientos… impresionante. Estaba satisfecha mucho antes de terminar el plato pero no podía dejarlo… ¡ah la gula! De postre: panacota de piña con mango que me llevó al trópico en un abrazo. Era intensa, untuosa, fresca. La cuenta ligera: 16€. “We are de world”

Por: Lila Ortega

Ciudad: Barcelona.
Dirección: C / Colomines, 2 (detrás del mercado de Santa Caterina)
Teléfono: 93 310 73 13.
Precio medio: 25€ de carta. A medio día: 10€.
Fumadores: No.
Primera impresión: Un lugar que te atrapa por la calidad de la propuesta, el ambiente distendido y amable y la excelente relación calidad precio. Eso si, es difícil encontrar mesa. Imprescindible reservar.

CALDENI

La sala es tan sobria que me recordó la casa de esa tía lejana que tenía que visitar a regañadientes cuando era pequeña. Pocas mesas en un local cuadrado, sillas de madera de línea sencilla con tapicerías claras, un par de óleos sobre muros de un tono aburrido y algún toque color tomate, que no pega mucho. Sin embargo, al sentarme a la mesa sentí bienestar. En una mesa un par de chicos por los treinta y muchos decidían entre varios platos para compartir. Parecían conocer la carta al dedillo. Pedí el menú degustación. Una elección excelente. Primero tres aperturas: sardina marinada rellena de verduritas, jugosa y fresca con el toque vivificante del tomate crudo, que me dejó un rastro de mar en la boca; Tartar de atún, brillante como el rubí, con aire de soja y sésamo que me recordó por qué el atún cotiza en bolsa a precios astronómicos; Y coca de foie con manzana caramelizada, que pasó de inmediato y para siempre a los anales de mis platos favoritos: el foie etéreo y suave, el caramelo y el hojaldre firmes, la manzana en su punto… eché de menos a uno que adoro y que se habría rendido ante este plato...
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Por: Lila Ortega

Ciudad: Barcelona
Dirección: Valencia, 452.
Teléfono: 93 232 58 11.
Precio medio: 50€ sin vino.
Primera impresión: un lugar imprescindible si quieres aprender a comer como un gourmet. Ambiente reposado que facilita el ritual de la buena mesa.

SUKOTHAI

Cocina de Tailandia y Japón, en una selección de platos que manejan al dedillo. La decoración funcional y agradable. Pide el variado de entradas con rollitos vegetales (crujientes, dorados, compactos y aromáticos. Tan sabrosos como cuando de pequeño dabas un mordisco a deshoras a tu bocata del recreo), langostinos tempurizados (muy jugosos y casi vivos), brochetitas de pollo (con salsa de cacahuetes y un fondo sutilmente picante) y jugosas albóndigas de cerdo, con aromática lima y toques de cilantro, en un plato alegre y provocativo que nos puso en vena y que acompañamos con un Viñas del Vero blanco, que combinaba perfecto con todo. De segundos: Roll crunch uramaki con langostinos en tempura, cebollino y queso crema que era una invitación a la codicia: comíamos sin parar y casi sin dirigirnos la palabra. Las texturas contrastadas producían sensaciones agradables, como la de pulverizar agua fresca en el cuerpo dentro de una sauna muy caliente. Para continuar con algo thai, exquisitos noodles con solomillo, vegetales y sésamo, que desprendía sus aromas de cilantro, citronella, verduras… Una fiesta de sabores perseverantes pero suaves. Para cerrar infusión de hierbas digestivas. No pudimos dejar espacio para el postre...
Por: Lila Ortega
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Paseo de la Castellana 105
Teléfono: 91 598 03 56.
Precio Medio: 35€ por cabeza (sin vino)
Espacio para fumadores.
Primera impresión: Un acierto. Han elegido dos de las cocinas más saludables y llamativas del mundo, han dotado al espacio (reducido) del local con mesas y sillas cómodas y funcionales y tienen una planta de camareros amable y profesional. Los precios son equilibrados para el tipo de cocina que ofrecen.

LOIDI

Dirigido por Martín Berasategui, este local es una alternativa asequible para aprender de primera mano por qué este chef es un tres estrellas.

Llegué a comer a medio día con las expectativas altas. Al fin, una carta firmada por Berasategui en el que no tendría que dejarme la nómina. El local es un espacio cuadrado con mesas y sillas en tonos piedra, madera de haya y lámparas modernas, que se clonan en innumerables locales de la ciudad. Una estética serena y amable muy típica en los hoteles de las características del Condes de Barcelona. Detrás de la sala principal un espacio pequeño con techo de cristal en el que quedaban vestigios de una obra sin terminar. El ambiente excesivamente ruidoso y variopinto con ejecutivos en comida de trabajo, compañeros de oficina, una pareja de la tercera edad, él con pinta de escritor tardío, ella rubia platino y vestida de joyas como un escaparate y su hija treintañera dejándose mimar. En la carta dos alternativas de menú: el de 32€ + IVA que ofrecía 4 platos y que no incluye las bebidas y otro un poco más extenso de 40€ + IVA. Todo lo que comí estaba bien. No parecía una de estas sucursales en las que el maestro de turno sólo pone la firma... Hay un excelente cuidado de los puntos de cocción, temperaturas y condimentos, como si el chef realmente estuviera en los fogones. Cada bocado me sorprendió y estimuló... La comida me pareció como una sesión de buen sexo con los ojos vendados.

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Por: Lila Ortega

Ciudad: Barcelona
Dirección: Mallorca, 248.
Teléfono: 93 492 92 92.
Precio medio: 37€ sin vino.

Y CON LA LLEGADA DEL VERANO, A COMER BIEN EN LA PLAYA

A veces tengo que esperar al verano para recordar que el puerto existe, y que por la zona tenemos auténticos tesoros de la gastronomía marinera. Uno de mis lugares favoritos es sin duda el Can Majó, en Almirall Aixada, 23 (teléfono reservas: 93 221 54 55) Con su aspecto de casita de pescadores en este restaurante amable y “de toda la vida” he comido el más sabroso caldero de bogavante con su caldo sabroso y el marisco en su punto, pero también he degustado la bullabesa de pescado y marisco que me ha llevado a transgredir todos mis límites: rape, merluza, calamar, langostinos, gambas, cigalas, almejas… en una salsa intensa y abundante, que te invitará a pecar una y otra vez. La relación calidad precio también merece aplausos, pues como las raciones son abundantes puedes compartir un pica pica y los postres: tendrás energía para rato por 40€ por cabeza. No lo dudes. Y recuerda reservar.

PER BACCO

Tiene muy buenas credenciales, es hermano de Boccon divino, y aunque sabía que no tendrá decepciones en la cocina, su decoración ecléctica llena de detalles variados, no me resulta atractiva. La carta en cambio, llena de platos sardos es una invitación al desafuero. Prueba el delicioso pan de Cerdeña, tostadito, ligero y con un toque de sal más que preciso que acompañado con delicioso parmesano, de muy buena calidad, es un comienzo irrepetible... Mójalo con un buen Chianti Nipozzano. También es resaltable la calidad del carpaccio de bacalao, que llega a la mesa a excelente temperatura y en corte finísimo y el vitelo tonnato, poco hecho, con la salsa de anchoas justa y tan equilibrada como el mejor funambulista. Las pastas sabrosas, yo probé: Espaguetis amatricciana, con bacon y mariscos (langostinos y almejas) que resultaron jugosos, impregnados de una salsa balanceada en todos los sentidos, y que ofrecían sensaciones variadas y alegres. También deliciosos los raviolis frescos con requesón, espinaca y salvia: delicados, frescos. Para cerrar la magnífica mezcla de naranja y chocolate, en un pastelito tibio y húmedo que mima el paladar con discreción.

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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid
Dirección: Prado, 15.
Teléfono: 91 429 28 38.
Precio medio: 40 € (a medio día menú con platos de la carta elegir 16€+IVA)

PORTO DE RUBAIYAT

El Porto de Rubaiyat, a diferencia de muchas marisquerías y asadores, te dará más de lo que promete. Disfruta de su deliciosa brandada de bacalao: gratinada con queso parmesano y acompañada de ensalada de aceituna y tomate y del Caixote: una ollita de barro con bogavante, carabineros, pulpo y chipirones acompañados de arroz al azafrán, o si lo prefieres date una fiesta con el pulpo...
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Ciudad: Madrid.
Dirección: Juan Ramón Jiménez, 37.
Teléfono: 91 359 10 00.
Precio medio: varía mucho según tu apetito pero puede ir de 40 a 70 euros.

I JORNADA DE COCINA SEFARDÍ EN CITRA

Acabo de llegar de un evento inmejorable. La presentación del menú de las primeras jornadas de cocina sefardí que Citra (castelló, 18. tel: 91 575 28 66) realizará a partir del 26 de febrero hasta el 31 de marzo. No os lo podéis perder. De aperitivo encurtido de coliflor que estaba firme, casi crudo bañado en aceite de ajo con toques de cebolleta. Crujiente y ligera, y alcachofa en láminas también casi crudas, con su sabor absolutamente preservado y un aceite de ajos magnífico. Los acompañamos con un jeréz "fino Valdivia" seco y aromático. Despúes una sardina pequeña en brocheta rellena de hierbas sobre cama de rúcula, que estaba muy hecha aunque de buen sabor. De platos fuertes: "pescado al estilo cocho" Lomo de mero, en corte impecable y en su punto, con la carne firme pero tierna sobre salsa muy suave acompañado de pimientos morrones cortados en julianas muy, muy delgadas, asados al fuego y majados en buen aceite que estaban impresionantes... dulces, discretos, apuntalando al pescado sin estorbar. Un plato sereno y magnífico pero sin estridencias, como una novia vestida de blanco despúes de años de feliz convivencia con su amante. El vino no podía estar mejor: D.O Valdeorras "Guitian F.B, 2005" y, como en las bodas de Caná, lo mejor para el final: cordero con cus-cus, calabaza glaseada y ciruelas, que arrancó expresiones apasionadas en mi mesa. La carne rosa, tierna y con un sabor suave del cordero bien criado, acariciada por el grano sabroso y en su punto. Los toques dulces de la calabaza y la ciruela hacían de coro celestial. El vino : D.O.C Priorato. "Les Terrases, 2004" que apetece repetir. Al final, Fijuelas, un postre de festejo: hojuelas crujientes, como una rosa de masa fina empapada en miel muy suave y poco empalagosa. Perfecta. acompañada con un delicioso y fresco D.O Penedés "Vi de Gel, Riesling, 2004". No te lo pierdas. El chef consigue un menú armónico (las raciones son adecuadas y muy bien balanceadas) que recupera elementos escenciales de la cocina sefardí. Viva la cultura.

MIYAMA

Miyama
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Aquí ofrecen más que lo habitual y sobre todo, con abundancia. ¿Durará? Ni idea, pero espero que sea para siempre. De aperitivo: Mouse de erizo, una textura suave y un aroma como de gota de mar en tu boca, intenso y transparente. Sardina en tempura y un bocadito de sushi acompañado de un aromático lichi. En la mesa, exclamaciones de placer ante el especial del chef lleno de algas y relucientes pescados en cortes contundentes: el rubí del toro, untuoso como de sutil mantequilla, el blanco perlado de las tiernísimas vieiras, el precioso tono del salmón con las vetas de grasa bien distribuidas y escasas y la suave y estética gamba roja, como un personaje de Dalí. Comimos en actitud de monjes ante el milagro del alba. Prueba las deliciosas algas que, además, ayudan a eliminar la grasa del pescado. Después tempura de langostinos envueltos en alga (Ginza), pimiento, berenjena, brócoli…todo en su punto. Y sushi variado: atún con golpe de soplete, salmón, langostino, vieira y calamar, todo en raciones abundantes y arroz de textura y sabor impecables. Para cerrar con aplausos: torta de chocolate tan densa y sabrosa como en New York. Caerás en sus brazos para siempre.

Ciudad: Madrid
Ubicación: Flor baja, 5
Teléfono: 91 540 13 86.
Precio medio: de 30 a 40 euros

ZARANDA

Éste es un lugar sencillo y muy discreto, a pesar de estar diseñado nada menos que por Tomás Alía, de contar con un servicio de sala inmejorable y de lucirse por las notas de sabor de los platos de autor de un chef que piano, piano nos ha ido tomando el corazón y las papilas…
Con poco más de un año y sin muchos fastos ni aspavientos, le ha llegado la primera estrella Michelín. Desde su nacimiento yo he sido parte de una pequeña cohorte de admiradores que con asiduidad nos reunimos alrededor de los deliciosos platos que, sin olvidar sus orígenes mediterráneos, se nutren de la creatividad de un chef minucioso y atento.

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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid.
Dirección: Eduardo dato, 5 (reciente dirección, esta crítica describe el local de San Bernardido)
Teléfono: 91 446 45 48 (nuevo teléfono)
Precio medio: 45€ (sin vino)