MACHIROKU

En Machiroku, un localito típico en Les moles, 21 puedes comer uno de los más auténticos, económicos y deliciosos sushis de la ciudad. A medio día los menús cuestan entre 10€ y 15€. Yo siempre me decanto por el sushi moriwase (10€) con exquisita ensalada verde con una vinagreta acidita y equilibrada, sopa miso y bandeja de sushi con 5 piezas (atún, salmón 2, langostino y calamar), dos makkis uno de atún y uno de salmón y dos piezas de un roll de aguacate con algún pescado variable. De postre helado de té verde o judía roja. Por las noches puedes comer más elaborado como un riquísimo sushi de erizo o los diferentes sashimis, gastando poco: entre 20 y 25€ por cabeza. Con estas propuestas, di adiós al mal sushi y disfruta.

SAKURA-YA

Si, pocos queremos comer en un centro comercial, y menos en un pasillo de circulación de L’illa pero hay ocasiones en las que amerita. Una es cuando te ponen frente a las narices un excelente sushi a precios razonables. Al llegar te sentirás impotente: la barra a las horas punta está a desbordar, pero la felicidad que alcanzas al ser llamado a manteles compensa la decepción (puedes llegar antes de las dos o reservar) Comenzamos con una copa de cava fresquito y un combinado de sushi variado y makis de atún; seguimos con roll de langostino, mango, salmón y huevas de pescado de tamaño monumental y una ración adicional de maki de atún. Nos pasamos. Las raciones abundantes, la textura y temperatura del arroz, las algas y la frescura del pescado hicieron de nuestra experiencia algo memorable. Quise tener espacio para pedir el rollo de huevas de salmón que ostentaba un vecino de barra. La cuenta: 25€ por persona.

Dirección: Centro comercial L’illa Diagonal.
Teléfono: 93 430 48 90.
Precio medio: 25€

COCINA EN EL CARNAVAL

Soy cocinillas pero, a diferencia de Julian Barnes (el perfeccionista en la cocina) a mí me cuesta mucho seguir las recetas de los libros. Así que para aprender de verdad algunos trucos de la cocina nipona, sin duda una de mis favoritas, me lancé a estudiar con los maestros directamente e hice un monográfico sobre sushi con nada más ni nada menos que Pedro Espina en la agradable escuela de Iria Castro: El Carnaval.
La clase fue interesante y divertida, pero lo mejor es que me enseñó que hacer sushi es más fácil de lo que imaginaba.
Cuando vi el programa de monográficos para navidad con Iria como profesora o con otros grandes chefs como Michel Willaume (campeón del mundo de pastelería 2001) o Juan Antonio Medina (chef de Zalacaín) entre otros quise apuntarme a todos.
Hay un curso intensivo de dos días con los chicos de spai sucre (Xano Saguer y Jordi Butrón) en el que prepararemos ¡postres con chocolate! (jueves 15 y viernes 16 de noviembre)
No os perdáis el especial de navidad donde prepararemos, con Iria, un menú navideño completo: sábado 17 de Noviembre del 2007.
Para ver toda la programación entra a: www.elcarnaval.net

SUKOTHAI

Cocina de Tailandia y Japón, en una selección de platos que manejan al dedillo. La decoración funcional y agradable. Pide el variado de entradas con rollitos vegetales (crujientes, dorados, compactos y aromáticos. Tan sabrosos como cuando de pequeño dabas un mordisco a deshoras a tu bocata del recreo), langostinos tempurizados (muy jugosos y casi vivos), brochetitas de pollo (con salsa de cacahuetes y un fondo sutilmente picante) y jugosas albóndigas de cerdo, con aromática lima y toques de cilantro, en un plato alegre y provocativo que nos puso en vena y que acompañamos con un Viñas del Vero blanco, que combinaba perfecto con todo. De segundos: Roll crunch uramaki con langostinos en tempura, cebollino y queso crema que era una invitación a la codicia: comíamos sin parar y casi sin dirigirnos la palabra. Las texturas contrastadas producían sensaciones agradables, como la de pulverizar agua fresca en el cuerpo dentro de una sauna muy caliente. Para continuar con algo thai, exquisitos noodles con solomillo, vegetales y sésamo, que desprendía sus aromas de cilantro, citronella, verduras… Una fiesta de sabores perseverantes pero suaves. Para cerrar infusión de hierbas digestivas. No pudimos dejar espacio para el postre...
Por: Lila Ortega
AQUÍ puedes leer la crítica completa.

Paseo de la Castellana 105
Teléfono: 91 598 03 56.
Precio Medio: 35€ por cabeza (sin vino)
Espacio para fumadores.
Primera impresión: Un acierto. Han elegido dos de las cocinas más saludables y llamativas del mundo, han dotado al espacio (reducido) del local con mesas y sillas cómodas y funcionales y tienen una planta de camareros amable y profesional. Los precios son equilibrados para el tipo de cocina que ofrecen.

WITH LOVE

A dos pasos del teatro Alcalá (¿que tal el plan de teatro y cena?) han acertado con un local cosmopolita y bien decorado en el que encontrarás cocina internacional: delicias asiáticas, americanas, y mediterráneas en un tono informal y divertido y precios más que razonables. Probé los huevos fritos con yuca frita (en el lugar de las patatas), que estaban muy sabrosos a excepción de la yuca que estaba poco tierna (creo que el chef no ha descubierto un secreto infalible: cocerla antes de freír), gyosas fritas y rollitos primavera crujientes y deliciosos, hamburguesas típicas americanas de tamaño memorable con abundantes patatas fritas, y la carne asada al grill, acompañada de ingredientes divertidos. Prueba la que sirven acompañada de rodajas de mango y bacon: una pasada para los más golosos, o disfruta del pollo Thai con setas y arroz jazmín que me emocionó. Os advierto: no es alta cocina, tampoco es un fast food, es un local agradable que ofrece una cocina sin complicaciones a buenos precios (puedes comer como un tigre por 18€) ¿Quieres más?

Ciudad: Madrid
Dirección: Calle Alcalá, 90.
Teléfono: 91 576 76 38.
Precio medio: 20€ por persona sin vino.

ALTERNATIVAS DESENFADAS Y MODERNAS

El restaurante Kinoto en la calle Correu Vell, 8 de Barcelona, es un local óptimo para incitar al romanticismo a quien te interese. Un localito recogido, con poquísimas mesas, luces cálidas y buen rollito en el que te ofrecen cocina japonesa (rollos, sushis y sashimis) de excelente calidad, perfecto para llevarle al huerto (parece que además por lo ligero y proteínico, el sushi es afrodisíaco, sin duda este lo parece…), si lo que quieres es exclusividad y desenfado a la vez, auque tengas que pagar un poco más, es inevitable ir a tapioles, 53 (es e nombre y número de la calle) una especie de cofradía gastronómica de alto nivel en el que el ambiente, la compañía y la cocina importan por igual. Tu acompañante será cautivado, lo demás depende de ti.

CUINES DE SANTA CATERINA

UNA FUSIÓN PERFECTA ENTRE TRADICION Y MODERNIDAD

En Santa Caterina se cuece un exitazo gastronómico a la altura de los gigantes del tragaluz. Vigas de madera, cristal y estanterías de pino en las que se almacenan a la vista de todos los productos. La cocina a la vista con numerosos cocineros atareados entre fogones, y paneles de aluminio y luces brillantes, que anuncian los platos del día como si estuvieras la bolsa de Tokio. El anfitrión, de escrupuloso negro, os dará la bienvenida. La carta, ofrece diferentes cocinas en diferentes “paradas”: vegetariana (con ensaladas y zumos originales y saludables), mediterránea, oriental, y carbón con propuestas sencillas y ligeras que puedes combinar para conseguir una comida ecléctica pero armoniosa. Pide la butifarra con setas y foie, jugosa intensa y perfectamente equilibrada y el arroz de cigalas con setas que despide un aroma irrepetible desde antes de llegar a tu mesa. Mójalo con el vino de la casa que es muy correcto y a buen precio.
Por: Lila Ortega

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Av Francesc cambó, 20.
Teléfono: 93 268 9918.
Precio Medio: 25€.

SUSHIOLÉ

ES NUEVO, ES FASHION Y ESTÁ RIQUÍSIMO.

El nombre puede dar grima… ¿Será que mezclan los callos con el sushi? No. La adecuación de lo japonés a los usos españoles consiste en ofrecer algún sushi de solomillo a la plancha, adicionar toques de cebollino, queso crema, o pollo y poco más. Mejor así. El local es pequeño y agradable con sillas de metacrilato transparente y bancos de eskay negro. Probé la sopa de miso, con más algas de las habituales. Gyosas y cestitas de pasta con marisco, que eran una explosión de sabor; Un delicioso rollo con langostino tempurizado, atún, cebollino, queso crema y salsa caramelizada. Y tempura mixto, crujiente y sabroso, sobre porción de arroz abundante (ventajoso para apetitos incontrolables o bolsillos desvalidos) y por último un rollo sin arroz con atún, salmón, cangrejo, queso crema y alga nori. Intenso. Para cerrar: tarta de zanahoria, tan esponjosa, tierna y de sabor tan agradable que merecería una crónica aparte. Una propuesta sencilla y resultona que hará las delicias del barrio.
AQUI puedes leer la crítica completa
Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid.
Dirección: General Oraá, esquina con Francisco Silvela. Madrid.
Teléfono 902 022 592.
La cuenta: 25€ por cabeza.