DESCUENTOS EN ACQUAFREDA

En Acquafredda La Bottega del Boccondivino, se han vuelto locos... Han puesto gran cantidad de productos gourmet (italianos cómo no) con el 50% de descuento. Al fin podré plantarme ante sus escaparates sin sentirme paupérrima... Y es que soy fan de Acquafreda pero voy con ímpetu de sibarita y salgo con sólo un par de bolsitas dejando tras de mí un montón de productos provocativos. ¡Esta vez me llevaré el doble!
Caerán algunos selectos quesos como el parmesano de Alta Montaña o el de Vacche Rosse, o alguno de los toscanos con trufa, y un poco de Pecorino di Fossa. De embutidos: Mortadela di Prato, salchichones piamonteses o el prosciutto cocido. Y claro, pasta, pasta, pasta...
Aunque soy generosa y os lo cuento... la verdad es que espero llegar antes que vosotros.

Buen provecho.

Ciudad: Madrid.
Dirección: C/ Maldonado 15.
Tlf. 91 411 63 14.

FRAGOLA

En la calle Alcalá, 35 encontrarás donde disfrutar de una cocina italiana sencilla y atractiva. Prueba el vitello tonato que cumple con nota con su ternera sabrosa y la salsa de anchoas ligera pero presente; la parrillada de verduras con trozos enormes de berenjena, calabacín, pimiento y queso de cabra gratinado acompañada de un aderezo de soja espectacular. De segundos: escalopines, más gruesos de lo habitual y mucho más jugosos con abundante salsa de roquefort, (a la que le quitaría un poco de intensidad pues llenaba demasiado el paladar con su toque profundo) y risotto de ibérico, de excelente calidad, y el grano en su punto pero un poco excesivo (mejor que lo toméis para compartir). De postre: tiramisú con el mascarpone bien batido y abundante licor.
Precio medio: 25€.

COCINA EN EL CARNAVAL

Soy cocinillas pero, a diferencia de Julian Barnes (el perfeccionista en la cocina) a mí me cuesta mucho seguir las recetas de los libros. Así que para aprender de verdad algunos trucos de la cocina nipona, sin duda una de mis favoritas, me lancé a estudiar con los maestros directamente e hice un monográfico sobre sushi con nada más ni nada menos que Pedro Espina en la agradable escuela de Iria Castro: El Carnaval.
La clase fue interesante y divertida, pero lo mejor es que me enseñó que hacer sushi es más fácil de lo que imaginaba.
Cuando vi el programa de monográficos para navidad con Iria como profesora o con otros grandes chefs como Michel Willaume (campeón del mundo de pastelería 2001) o Juan Antonio Medina (chef de Zalacaín) entre otros quise apuntarme a todos.
Hay un curso intensivo de dos días con los chicos de spai sucre (Xano Saguer y Jordi Butrón) en el que prepararemos ¡postres con chocolate! (jueves 15 y viernes 16 de noviembre)
No os perdáis el especial de navidad donde prepararemos, con Iria, un menú navideño completo: sábado 17 de Noviembre del 2007.
Para ver toda la programación entra a: www.elcarnaval.net

LA TAVOLA DE BANGALOO

En la Tavola de Bangaloo, han recopilado las recetas más tradicionales de la bella Sicilia para adentrarnos en una cocina distinta del “casual italy” tan socorrido de las pizzas y las pastas a la bolognesa. Pide antipasto caldo: Caponata de berenjena, con tomate y piñones, intensa con sus toques dulces, aromáticos y amargos. Bolitas de arroz con queso parmesano y tomate, tan crujientes que invitan a desbocarse hasta a los más frugales, bruscheta (tosta) con tomate picado, jugosa y fresca, con un toque de hierbabuena. En cuanto a las pastas: espaguetis (más gruesos de lo habitual) con pez espada, tomate casero y menta. Una mezcla ligera, pero con carácter. O la pasta margarita a la siciliana con tomate, anchoas (poquísimas, sólo para dejar una leve estela marina) pasas y piñones. En carnes la carrillada de ternera cocida en su propio jugo y a fuego lento, no debería faltar en tu pedido. Disfruta con su textura tierna y gelatinosa como los mejores guisos de la abuela. Por último el clásico tiramisú: crema de mascarpone, bizcocho con suave licor y los rastros intensos del mejor café. El cierre perfecto para una cocina tradicional y casera que brilla por su sencillez elaborada.

Por: Lila Ortega

Dirección: General Perón 29, esquina Capitán Haya.
Teléfono: 91 417 02 96.
Precio medio: 35€
Fumadores: zona habilitada.
Primera Impresión: Una cocina sencilla y ligera en un ambiente chic y divertido. Para comer buen italiano y desconectar un rato del frenesí de la ciudad. Por la noche, un buen comienzo para una noche intensa en Bangaloo night club.

OTTOCENTO

Ubicado en una de las esquinas más atractivas de Madrid, y con el listón alto, Ottocento ofrece cocina italo argentina de calidad con una muy buena relación calidad precio.

Ver la antigua taberna de Carmencita, tan resguardada de las miradas de la calle y tan castiza, convertida en un espacio moderno y luminoso con muros azul cobalto, fotos en blanco y negro, frases en las paredes y detalles de diseño actuales y creativos no hace más que estimularme. Soy una adicta al cambio. elige una de sus ventanas y disfruta del ambiente de chueca, luminoso y amable. Prueba el budín de berenjenas y maíz, una mezcla afortunada con un rastro de sabores antiguos, bañada en salsa de tomates maduros; y la ensalada Ottocento con bresaola, curada y sabrosa, peras, piñones, flores, queso de cabra y vinagre balsámico. Cuando veo ensaladas tan nutridas tiendo a ponerme a la defensiva, pues en ocasiones son como un baile en el que los invitados interpretaran ritmos diferentes con la misma música, pero éste no era el caso. La mezcla era armónica y deliciosa...

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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid.
Dirección: Libertad, 16.
Teléfono: 91 521 69 04
Precio medio: 30€.

PER BACCO

Tiene muy buenas credenciales, es hermano de Boccon divino, y aunque sabía que no tendrá decepciones en la cocina, su decoración ecléctica llena de detalles variados, no me resulta atractiva. La carta en cambio, llena de platos sardos es una invitación al desafuero. Prueba el delicioso pan de Cerdeña, tostadito, ligero y con un toque de sal más que preciso que acompañado con delicioso parmesano, de muy buena calidad, es un comienzo irrepetible... Mójalo con un buen Chianti Nipozzano. También es resaltable la calidad del carpaccio de bacalao, que llega a la mesa a excelente temperatura y en corte finísimo y el vitelo tonnato, poco hecho, con la salsa de anchoas justa y tan equilibrada como el mejor funambulista. Las pastas sabrosas, yo probé: Espaguetis amatricciana, con bacon y mariscos (langostinos y almejas) que resultaron jugosos, impregnados de una salsa balanceada en todos los sentidos, y que ofrecían sensaciones variadas y alegres. También deliciosos los raviolis frescos con requesón, espinaca y salvia: delicados, frescos. Para cerrar la magnífica mezcla de naranja y chocolate, en un pastelito tibio y húmedo que mima el paladar con discreción.

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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid
Dirección: Prado, 15.
Teléfono: 91 429 28 38.
Precio medio: 40 € (a medio día menú con platos de la carta elegir 16€+IVA)

SPOTT

Desde la calle parece una cafetería chula con su atrezzo de gente joven con portátiles y parejitas escampando de enfados… Al fondo otro ambiente, que podría ser en la Nueva Orleáns de antes del desastre. Asientos de chenilla roja y sillas de director en color crudo, lámparas rojo fuego y muros oscuros que le dan ambiente de garito fino. La carta parece sacada de los gustos culinarios del yuppie primigenio: platos típicos de los puntos gastronómicos de moda: Italia, Tailandia, España, Marruecos, México y Japón. Como un ideario de esnobismo gastronómico. No problem, consiguen platos sabrosos, rápidos y económicos. Mientras, te deleitan con buena música (pelín alta) bossa nova, rap y baladas americanas actualizadas con arreglos interesantes, y cócteles deliciosos. Probé rollitos primavera crujientes y bien resueltos, brochetitas de langostinos marinados con salsa yakitori: más hechos lo deseable pero de muy buen sabor, y won ton (fritos) jugosos y adictivos. El maki sin defectos ni cualidades llamativas, como un buen tío que cumple sin deslumbrar y el tataki de atún con algas fritas que parecía el mimado de la casa por sus notas excepcionales. Para los comelones: tallarines de arroz con gambas, coco y curry verde con aromático arroz jazmín. De postre: mascarpone con frutos rojos o tarta de chocolate. Te seducirán sin prisas.

Ciudad: Madrid.
Dirección: Virgen de los peligros, 10.
Teléfono: 91 532 02 18
Precio medio: Variado como todo allí. Entre 15 y 25€.

LA TAVOLA DI BANGALOO

Cocina italiana en un ambiente oriental. Una oda a la mezcla que es el signo de estos tiempos. El chef, fiel a sus raíces introduce algunos toques personales en platos interesantes. Su versión del Vitello tonnato de toda la vida, tiene una particularidad deliciosa: la carne está muy poco hecha al estilo del roast beef inglés, pero gana con los toques mediterráneos del atún en una salsa mas bien ligera y equilibrada con el eco lejano de las anchoas. Prueba el filete de atún (toro) rojísimo, vuelta y vuelta recubierto de escarcha de puerros tostaditos y crujientes que en algún bocado puede resultarte pesado pues el puerro demasiado tostado le da un toque amargo. No te vayas sin comer su apoteósico tiramisú “deconstruido” con galleta de hojaldre muy crocante, mascarpone en espuma y una nube sutil de café. Un disparo justo al corazón. Un postre con firma que se quedó en mi apartado de dulces irremplazables. Al terminar de cenar, disfruta hasta las tantas con unas copas en La Jaima.
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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid.
Dirección: General Perón 29, esquina Capitán Haya.
Teléfono: 91 417 02 96.
Precio medio:50€ sin vino.
Fumadores: zona habilitada.

CUINES DE SANTA CATERINA

UNA FUSIÓN PERFECTA ENTRE TRADICION Y MODERNIDAD

En Santa Caterina se cuece un exitazo gastronómico a la altura de los gigantes del tragaluz. Vigas de madera, cristal y estanterías de pino en las que se almacenan a la vista de todos los productos. La cocina a la vista con numerosos cocineros atareados entre fogones, y paneles de aluminio y luces brillantes, que anuncian los platos del día como si estuvieras la bolsa de Tokio. El anfitrión, de escrupuloso negro, os dará la bienvenida. La carta, ofrece diferentes cocinas en diferentes “paradas”: vegetariana (con ensaladas y zumos originales y saludables), mediterránea, oriental, y carbón con propuestas sencillas y ligeras que puedes combinar para conseguir una comida ecléctica pero armoniosa. Pide la butifarra con setas y foie, jugosa intensa y perfectamente equilibrada y el arroz de cigalas con setas que despide un aroma irrepetible desde antes de llegar a tu mesa. Mójalo con el vino de la casa que es muy correcto y a buen precio.
Por: Lila Ortega

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Av Francesc cambó, 20.
Teléfono: 93 268 9918.
Precio Medio: 25€.

BENE ASSAI

UN ITALIANO SUPER CASERO CON AMBIENTE JOVEN Y MOVIDILLO, ¡BUENA MEZCLA!

Bene assai significa bien hecho en italiano… y cumplen. En su local pequeño y sin atractivo no pensamos obtener mayores placeres. Un error. Aquí hay gozo para dar y convidar. Te sentirás en una trattoria típica de Italia. La cocina sencilla y con los sabores de siempre: pizzas, espaguetis y lasañas con buen tomate, verdadera mozzarella y excelente aceite de oliva. ¿Quieres más? Pues pide antipasto: un surtido de embutidos de calidad con mortadela, salami, bressaola y jamón de Parma. Las pizzas inimitables. Pruébala al huevo con jamón y queso. De masa tostada y crujiente, queso elástico y huevo en su punto con la yema untuosa. Evita la pizza de atún pues la calidad del pescado no es la óptima, pero no te preocupes. Hay muchas opciones deliciosas como el escalope a la milanesa, bien empanado y tierno con patatas fritas; los espaguetis (al dente) con tres quesos o con berenjenas, en una salsa de tomate exquisita y abundante que se llevó todas las palmas. Bien hecho.
Por: Lila Ortega

Ubicación: Doctor Carulla, 61. Barcelona.
Teléfono: 93 434 06 77.
Precio aproximado: 20€ sin vino.

CAPUT MUNDI

UNO DE LOS MEJORES ITALIANOS DE MADRID

Comí en un delicioso italiano que ya está dando que hablar y no sólo porque tengan un arroz exquisito de azafrán, boletus y parmesano coronado con una hoja de oro culinario de 24kl... es bueno porque todos sus platos están en el punto perfecto de cocción, porque usan materias primas inmejorables (importadas directamente de italia) y porque tienen un ambiente cálido y apacible. Prueba cualquiera de sus pastas, el risotto inevitable, su exquisito solomillo de buey con foie y reducción de vino o los infaltables gnocchetti de patata con salsa de hongos del bosque y trufa negra. No querrás salir de allí.
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Por: Lila Ortega

Ciudad: Madrid.
Dirección: Castelló, 83.
Teléfono: 91 578 26 05.
Cocina: alta cocina italiana.
Precio medio: 45€. con copa de vino si eliges degustación.