ENRICH (DE ANIVERSARIO)

Cocina de lujo, precisa y contundente, en un local elegante y cálido. Para cuando quieras (y puedas) darte un homenaje.

Cuando llegué, recordé porqué me había sentido tan a gusto en mis primeras visitas. Y al revisar la nueva carta de temporada la boca se me hizo agua. De aperitivo: copita de fabes con infusión de perrichico y aroma a tierra (para mi recién llovida) que me resultó un poco rara… temí que las exigencias de la moda hubieran introducido excentricidad en la cocina de este chef, que inició su andadura el año anterior, con cocina clásica y toques personales bastante equilibrados. Para comenzar, carpaccio de cigalas en dos texturas con helado de aceite de oliva y caviar francés que sorprendía por su intenso sabor. La combinación de ingredientes era armónica y ninguno alcanzaba a eclipsar las sutilezas de sus acompañantes. Después arroz meloso con ostras, Albariño y trufa negra. Muy aromático. Mar y tierra abrazados por la alegría frutal del Albariño, en un lecho de grano en su punto...
Por: Lila Ortega
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Ciudad: Madrid. La Moraleja.
Dirección: Estafeta 2, Plaza de la Fuente.
Teléfono: 91 650 29 32.
Precio medio: menús degustación de 100 y 60€ + IVA. (bebidas no incluidas)
Carta: varía bastante (puedes elegir medias raciones) promedio son 65€ por cabeza.
Fumadores: Si.
Primera impresión: Lo mejor es que, como a los buenos amantes, el paso del tiempo le ha conferido a la cocina una cierta mesura, y han ganado en profundidad, dándole un tono cada vez más personal y secreto.