DISCRECION CON TOQUES DE ORIGINALIDAD: UN TANDEM INTERESANTE
Parece uno más de esos nuevos restaurantes que surgen como setas con las lluvias del otoño, sólo que éste vio la luz en primavera (mayo del 2006) y que no es uno más. Es agradable, fresco y atractivo, como una supermodelo que va sin maquillaje, chanclas, y vaqueros un día de domingo. Os recomiendo su risotto con boletus y foie caramelizado: el arroz en su punto, de grano firme y la cremosidad justa, los boletus abundantes, el foie suave y muy fresco con el toque crocante del caramelo. Exquisito. El plato fuerte: bonito en teriyaky bien cortado y poco hecho, a la temperatura ideal. Descubrí un chef maduro en el cuerpo de un jóven cocinero que va consolidando sus platos, sin alardes, echando mano de buenos ingredientes, preparaciones sencillas y buenas notas en la cocina de base. Discreción fue la palabra clave. Prueba el chocolate en dos texturas, ligero y etéreo, casi furtivo… como si de repente vislumbraras un ciervo entre los árboles. La cuenta: fresca.
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Por: Lila Ortega
Ciudad: Madrid.
Dirección: Cava alta, 7
Teléfono: 91 365 05 03.
Precio medio: 26€ por persona.
Fumadores: Si.
1 comentario:
tiene buena pinta, pero a mi los restaurantes decorados todo de blanco como que no me van, en BCN hay un par que yo conozco, no se me da la impresión de estar en el cielo y soy más de infierno, metafóricamente hablando.
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